貝だしラーメンが感動のおいしさ 凌駕堂（三馬）

金沢工大のわりと近くにある
ラーメン屋さんがおいしいと聞き訪問。
いかつめの店名からは
想像できないほどおしゃれ。カフェみたい。

BGMもR&Bなどで、いい意味でラーメン屋さんらしくない。
好き。

ここのメニューは「貝だしラーメン」と
「醤油ラーメン」の2種類。
その他サイドメニューはいろいろと。
看板メニューらしい「貝だし」1150円。




これがびっくりの味！
貝だしの名に恥じない、しっかりとした貝の旨味！
そしてちゃんとラーメンらしい塩味が好み。
上品なラーメンって、一口目薄いな？
と思うことあるけど、これはそれがない。
最初からしっかり旨味も塩気も強い。
そして別皿で出てくる炙りチャーシューが絶品！
確かに別皿じゃないと香りがスープに移りそう。

ネットで見たらスープは豚骨らしいけど
すっごいすっきり系。豚骨の臭みなし。
むしろ上品。

これなら醤油ラーメンも気になる！
ちなみにご主人のワンオペなので、混んだら時間かかるかも。
自分は一番乗りしたらすぐ出てきました。