そば農家直営！蕎麦工房お仙のおろしそばが絶品

蕎麦処福井でも、これはめっちゃうまいぞというお店を発見！
https://fupo.jp/spot/osen/
そば農家直営で、メニューはおろしそばのみ、
なおかつ1日100食限定らしい。

注文方法も変わってて、
1食600円、2食で1100円、3食なら1600円と
おろしそば定量で皿だけ追加されるような。
2食にしました。蕎麦湯ももらえます。


感動のおいしさ。
そばの甘さを感じる。
大根控えめだけどそれがいい。
つるつると食べやすく、なおかつそばの味わいが深い。
辛味大根もつけてくれるので味変可能。

昼しかやってないし、100食限定だし
土日はハードルが高いけど、ここは絶品！

無化調のラーメンが絶品 ramen雨燕（野々市）

野々市の工大裏あたり。
ミシュランにも載る「宮燕（クーイン）」さんが手がける
ラーメン屋さんを初訪問。
無化調にこだわっているらしいです。

醤油ラーメンなど定番っぽいメニュー多々。
中でも初見の「白醤油」1000円と、
気になった担々麺1200円に。


白醤油が驚くほど美味。
名古屋コーチンのがらベースらしく、
さっぱりしていながらも嫌味がなく雑味もない。
澄んだスープ。
麺はパツパツで食べやすい。
具も全部うまい。チャーシューは煮豚じゃなくレア系。
いわゆる町中華の醤油ラーメンを、ありとあらゆる面で
今風にブラッシュアップさせたようなおいしさ。
これはすごい。



担々麺も絶品。
ベーススープの旨味に、坦々らしい濃厚さをプラス。
具もうまい。レタスが合うなんて。

加えて、追加できるシューマイが最高！
具だくさんでエビも感じる。
2つで400円弱だったかな。これは安い。
ていうか宮燕さんのシューマイでは。お得～。


すっごくおいしい、でもしつこくない、
食べやすいラーメン。ここいい！また行きたい。

今になって最適解を見つけた 平和軒のラーメン大

先日久しぶりに尾山神社前の名店・平和軒へ。
過去記事

ワンタン麺が名物だけど、
前来たときに常連のおっちゃんたちが何人も、
メニュー見ずに頼んでた「ラーメン大」が気になり訪問。

そしたらこれがベストかも。さすが常連。
1000円ぽっきり。


ここの自慢である自家製麺がたっぷり。
食べても食べてもまだ出てくる。
スープもたっぷり。満足感がすごい。
結構なボリューム。
ここのいいところを余すことなく味わえる感じ。

でももうご主人がかなりご高齢で
いつまでやってくれるか心配になるレベル。
早めに行っておいたほうがいいです！

土曜は開店前行列！どん平（松任駅近く）

先日松任方面で用事があり、
食事済ませてから行こう！となり、
どん平さんへ。
過去記事

そしたらなんと開店前に10人くらいの列！
すげえ人気！

真夏で激アツなのに、やっぱりこれが食べたい！と
きのこおろしあんかけうどん760円。アッツアツ。

これでもか！というたっぷりのおろしに、
これまた量が多く、かつでかいきのこがごろっごろ。
汁全飲みしたくなるほどおいしい。
うどんはもちもちで、讃岐ほどかたくなく、ちょうどいいし
ほんとここは何食べてもおいしい！
この味でこの価格、そりゃ行列つくわ。

羽咋で本格的な家系が！大和家

羽咋市街あたりにあるラーメン屋さんを
能登での仕事のときに訪問！
金沢にもある「らーめん大和」の系列。
金沢駅前の「晴れのち時雨（過去記事）」もグループらしい。


最初なので定番っぽい「醤油とんこつ」に。
950円くらいだったかな。これぞ家系という見た目。



そしたらすごく好きな感じ。
家系らしいガツンとした旨味、でも雑味が少ない。
濃いけれど、それが嫌じゃない。具もおいしいし。
麺は太めで食べ応えあり。

しかもランチタイムは替え玉無料！もらったら、細麺！

食感変わって楽しい。これがサービスはすごい。


正直期待以上のおいしさで、これは横川あたりにある
大和にも行ってみたくなる！

朝の裏メニュー らーめん集の冷やしが絶品

らーめん集の朝ラーは
780円からと、とってもお得に味わえるのですが（過去記事）
インスタで冷やしラーメンを告知していて
それ目当てで訪問。
https://www.instagram.com/p/DZxPZ7WJj26/

これが期待以上！
まずスープが思ったより薄味で、なおかつキンキンじゃない。
むしろそれがいい。
冷やしラーメンって冷たすぎるイメージあったけど、これはちょうどいい冷たさ。
スープの味わいも、あっさりしていながらも奥行きも感じる。
冷やしは塩味濃いめのものが多い中で、しょっぱすぎない。
めっちゃうまかった。麺も水でしめてあるから歯ごたえいいし。
夏場の11時までに行ける機会あったら絶対再訪したい。

煮干し出汁がやっぱりうまい！ノトノソラ（羽咋）

過去記事

以前行って、そのおいしさに感動した
羽咋の「ノトノソラ」。

また能登で用事あったときに寄りました。
最初は塩にしたんですが、次醤油に。
煮干しだしは同じで、それに煮卵をプラスで
ちょうど1000円。


これもうまい！煮干しの風味がしっかり。
それが醤油のうまみでよりまろやかに。
だから煮干し風味が強めがいい人は塩かな。
自分は次は塩に戻そうと思ったくらい。
でも醤油のほうが全体バランスいい気がする。

いずれにせよ麺もスープもうまいし
このクオリティはすごい！
能登行くときのランチはできるだけここにしたいと思うくらい。

これぞ今風の醤油ラーメン！ラーメン一統（進和町）

進和町に昨年オープンしたラーメン屋さんへ！
若いご主人が、独学でラーメンづくりを習得して、
前は間借りで営業していたお店。
実店舗が昨年オープンしました。

しかも行った日は、朝営業始めた日。
7時から11時まで、通常1000円の鶏醤油ラーメンが
900円で、しかも小ライス付きに！


このラーメンが期待以上！うまい！

醤油ラーメンなんだけど、昔ながらのものより旨味が濃い。
出汁の味がしっかり。
そこに細めの麺がからんで食べやすい。
思ったよりしょっぱめなのも満足感高め。
1杯で結構ボリューム出る。
具にもこだわりを感じるし、これはいいラーメン屋さん！
朝サービス続けてくれるといいな。

改めて基本の「中華そば」に感動 ブラボー（野々市あたり）

限定麺目当てで何度も行っている
中華そばブラボー。
過去記事

そもそも基本のラーメンを
あんまり食べてこなかったと思い
それ目当てで訪問。
950円とお手頃価格。

さすがの味。人気店は違う。
醤油ラーメンなんだけど、出汁の旨味が段違い。
メニューによると、

鶏がら、能登豚、羅臼昆布と魚の節、はまぐり、
干し貝柱、きのこや野菜等々、それぞれの食材に
合わせて旨味を丁寧に引き出し、一杯にまとめております。

とのことで、それに納得できる複雑な味わい。
でもちゃんと醤油ラーメン。
これ目当てにしてもいい。

朝10時までならお手頃！想像以上のおいしさ 椿ラーメンショップ川北店

ラーショことラーメンショップ。
家系の元祖とも呼ばれるそうで。
（家系創業者がラーショ出身らしい）
石川唯一の店舗が川北町にあり
仕事のついでに訪問してきました。

お目当ては朝ラー。
ラーメン屋さんなのに7時からオープンしており、
10時までならかなりお得に味わえます。
ノーマルのラーメンなら600円！

平日の9：45ごろに到着したけど
駐車場もまあまあ混んでる。

すぐ食券機があるので10時ギリギリでも大丈夫そう。



さすがに朝食食べて時間経ってなかったので
通常のラーメンに。

そしたらびっくり、丼でかい、
スープも麺も盛りが良い。


そのうえ、めちゃうま。
豚骨醤油だけど、まろやかで甘みすら感じる。
玉ねぎ入ってるからかな。
濃い、けれども飲みやすい。驚き。
チェーン店だとあなどってました。

麺も細めで食べやすい好みのタイプ。
こんなクオリティのラーメンが600円なんて。
朝のラーショやばすぎる。

土日は並んでるらしく、それも納得の味！
というか通常料金の750円でも十分安いクオリティ。
川北まで行く価値あります。

喜多方ラーメンが食べられる 喫茶とらーめん やわら（泉本町）

泉本町に、今年2月にオープンしたラーメン屋さんを初訪問！
https://www.instagram.com/kissa.yawara/
喜多方ラーメン本場で修業されたご主人が手掛けるラーメンが味わえます。

ラーメンは5種類で、
醤油のすっきり（魚脂）と、まったり（背脂+玉ねぎ）。
それぞれ味噌もあり。
喜多方ラーメンの「やわらーめん」。
全部1000円です。


やわらーめんは、昔ながらの中華そばって感じで
あっさりしつつもコクがある感じ。
麺もちもちでおいしい。


個人的には醤油の「すっきり」がとても好み！
醤油ラーメンだけど脂の旨味がしっかり感じられ、
塩気もちょうどいい。
味噌も食べてみたくなる。

駐車場が2台しかないのがなかなか修羅ですが
あっさりラーメン好きなら気にいるはず！

5/9まで限定！中華そばブラボーの「帆立まぜそば」

中華そばブラボーで一番感動した
「帆立まぜそば」が期間限定復活！
GW狙ったのかな。
過去記事

1500円と値上げしてましたが
食べたらまあいいかと思えるくらいに旨味の洪水。
もはやこれは合法ドラッグ。多幸感やばい。

まるで帆立のソースばりのタレが
しっかり麺に絡んでおいしい。
それに加えてハマグリと干し貝柱のスープが、
つけ汁としてもいいし、そのままでも美味だし
とにかく旨味がすごいのに、全然飽きない。
味変の必要なし。
GW中に行きましたが意外と並んでなかった！

無化調・自家製麺が最高にうまい！ノトノソラ（千里浜）

能登方面に仕事で行った際、
ランチをとったのがこちら。
ノトノソラというラーメン屋さんで、ユーフォリア千里浜内にあります。

https://www.instagram.com/notono.sora/




うま味調味料は使わず、煮干しにこだわり、
なおかつ自家製麺。
昼しかやっておらず、超人気だそうで平日に行きました。
ご主人ワンオペですが手が早い。

醤油煮干しラーメン850円、味玉150円などなど。
最初ですが塩ラーメンが気になって
塩煮干し850円。


期待してたけど超えてきた。
すっごいおいしい。
スープが思ったより薄味なのがいい。
また麺もかなり好み。細麺でしっかりした歯ごたえ。
ちょいちぢれ麺なのもいい。

そして卓上の調味料がこれまたいい。


煮干し粉とスパイスをまぜた煮干しターボと
煮干しの酢。
前者入れると旨味がアップ！
後者だとさっぱりしつつも、旨味もあり。酸味がきつくない。

このクオリティのラーメンがこの価格で味わえるのはすごい！
水曜・日曜定休で、能登で仕事のときには
また絶対行きたい！感動。

個人的町中華ナンバーワン チュー金石店

最近町中華がブームですが
そんな中でもここが味・価格ともにお気に入りなのが
金石のチュー。
過去記事

いろいろ食べてきたし
だいたいなんでもおいしいけど
最近はほぼこの「タルメン」一択。

ラーメンに、野菜炒めあんかけをかけたもの。
これが一番好み。
720円と値上げしてもまだお手頃。
あっさりしつつも旨味があるスープに
野菜炒めあんかけが絶妙に合う。
具も多いし、外食にしては野菜とれてる感も◎！


ただ町中華ブームすげえのか、12時台はすっごい混んでました。
出前の電話とる暇もないくらい。

人生ベスト焼きそば いなばや（小橋）

小橋の町食堂・いなばやさんを
超久しぶりに訪問。
夕食として行ったら、18：00すぎに入ったら貸し切りでしたが
またたく間に混んでました。
早めの訪問がおすすめ。
過去記事

ここはいなりうどんや卵あんかけうどんなどが
おいしいし人気なのですが
個人的には焼きそばが最高。

950円と焼きそばにしては高めですが、
混んでるときは断られるメニュー。
たぶんちゃんと茹で上げた麺を炒めてます。
だからか、屋台の焼きそばなど、ゆでおきのものとは
一線を画す味わい。





ソース味ですが、いわゆるウスター感は弱めで
むしろ出汁っぽい味わいがしっかり。
それがいい。
具はシンプルで、キャベツともやし、そして豚肉の小間切れ。
麺がしゃっきりしていて、すごくおいしい。
焼きそばの自分史上最高。


娘のお気に入り梅塩らーめんもおいしいです。
シンプルだけど梅がきいてる。
さっぱり！

貝だしラーメンが感動のおいしさ 凌駕堂（三馬）

金沢工大のわりと近くにある
ラーメン屋さんがおいしいと聞き訪問。
いかつめの店名からは
想像できないほどおしゃれ。カフェみたい。

BGMもR&Bなどで、いい意味でラーメン屋さんらしくない。
好き。

ここのメニューは「貝だしラーメン」と
「醤油ラーメン」の2種類。
その他サイドメニューはいろいろと。
看板メニューらしい「貝だし」1150円。




これがびっくりの味！
貝だしの名に恥じない、しっかりとした貝の旨味！
そしてちゃんとラーメンらしい塩味が好み。
上品なラーメンって、一口目薄いな？
と思うことあるけど、これはそれがない。
最初からしっかり旨味も塩気も強い。
そして別皿で出てくる炙りチャーシューが絶品！
確かに別皿じゃないと香りがスープに移りそう。

ネットで見たらスープは豚骨らしいけど
すっごいすっきり系。豚骨の臭みなし。
むしろ上品。

これなら醤油ラーメンも気になる！
ちなみにご主人のワンオペなので、混んだら時間かかるかも。
自分は一番乗りしたらすぐ出てきました。

町中華ラーメンの最高峰 大野湊食堂

醤油のまち大野のラーメン屋さん。
過去記事

久しぶりに土曜に行ったら超人気。
Googleマップには11：30オープンと書いてあったのに
その時間にはすでにたくさんのお客さんが。
早めにあけてるのかな。


やっぱりここといえば「大野醤油ラーメン」800円。
この日は二人だったのでシェアできると思い
ハーフチャーハンも。
通常サイズが700円なのに、麺類セットならハーフ300円とお得！

チャーハンはちゃんと注文あってから炒めるので、
これぞ町中華！といいたくなる味わい。
しかもハーフといいながら結構多い。
ランチタイムはセルフのおかずもあり、
合わせて食べると、よりおいしい！

大野醤油ラーメンは、これぞ醤油ラーメンのトップ！
といいたくなる味わい。
懐かしさもありながら、すっきりおいしい。
具も豪華だし。



そして妻注文の「塩タンタンメン」が◎！
通常のタンタンメンよりあっさりしてるように感じる。
でもしっかり辛い。
こちらも具だくさんがうれしい。

やっぱりここはおいしいし雰囲気もレトロで◎！
大野方面に出かけたときにまた行きたい。

今年は春も来た！8番らーめん野菜トマトらーめん

毎年秋恒例の
8番らーめんの「野菜トマトらーめん」
https://www.hachiban.jp/menu/tomato/
今年は春も登場！うれしい！


1杯1000円ちょっとしますが、
もうそれでも全然いいというくらい、おいしい。
8番史上最高傑作！
いつも人気で1カ月もたないうちに売り切れるので
絶対早めに食べたほうがいいです！

ただのかけうどんがおいしい 大黒屋（長土塀）

超絶久しぶりに、
うどんの名店大黒屋へ。
過去記事

ここのうどんはどれもおいしいけど
かけうどん600円が、
ただのかけうどんなのに汁飲み干したくなるほどうまい。
それにミニカレー丼500円をつけるのが一番の好み。

シンプルな組み合わせだけど、ボリュームもあるし、
ここのカレーはチャンカレなど金沢カレーの源流のお店で
修業した方のレシピなので、独特。
ほんとほぼ金沢カレー。いいしょっぱみ。

ほかのかきあげうどんなどもおいしいので
出汁を楽しみたいときはだいたいここです。
久しぶりだけど味変わってなかった！

カニのうまみがすごい！らーめん集の「紅ズワイガニの泡白湯」

らーめん集の新作限定ラーメン
「紅ズワイガニの泡白湯」が期待以上！



ベースはとんこつらしいです。
スープそのままだと結構とんこつ。
でも上のカニ味噌ボールみたいなのを溶かすと
一気にカニ風味が！
スープ全体がカニの旨味で包まれる感じ。
こんなの食べたことない。
カニ好きな人はぜひ食べるべし！期間限定だし。