無化調・自家製麺が最高にうまい！ノトノソラ（千里浜）

能登方面に仕事で行った際、
ランチをとったのがこちら。
ノトノソラというラーメン屋さんで、ユーフォリア千里浜内にあります。

https://www.instagram.com/notono.sora/




うま味調味料は使わず、煮干しにこだわり、
なおかつ自家製麺。
昼しかやっておらず、超人気だそうで平日に行きました。
ご主人ワンオペですが手が早い。

醤油煮干しラーメン850円、味玉150円などなど。
最初ですが塩ラーメンが気になって
塩煮干し850円。


期待してたけど超えてきた。
すっごいおいしい。
スープが思ったより薄味なのがいい。
また麺もかなり好み。細麺でしっかりした歯ごたえ。
ちょいちぢれ麺なのもいい。

そして卓上の調味料がこれまたいい。


煮干し粉とスパイスをまぜた煮干しターボと
煮干しの酢。
前者入れると旨味がアップ！
後者だとさっぱりしつつも、旨味もあり。酸味がきつくない。

このクオリティのラーメンがこの価格で味わえるのはすごい！
水曜・日曜定休で、能登で仕事のときには
また絶対行きたい！感動。

煮干し出汁がやっぱりうまい！ノトノソラ（羽咋）

過去記事

以前行って、そのおいしさに感動した
羽咋の「ノトノソラ」。

また能登で用事あったときに寄りました。
最初は塩にしたんですが、次醤油に。
煮干しだしは同じで、それに煮卵をプラスで
ちょうど1000円。


これもうまい！煮干しの風味がしっかり。
それが醤油のうまみでよりまろやかに。
だから煮干し風味が強めがいい人は塩かな。
自分は次は塩に戻そうと思ったくらい。
でも醤油のほうが全体バランスいい気がする。

いずれにせよ麺もスープもうまいし
このクオリティはすごい！
能登行くときのランチはできるだけここにしたいと思うくらい。

「濃煮干し」はよりうまみ強し ノトノソラ（羽咋）

能登行くときは、最近ほぼここでお昼食べてる「ノトノソラ」。
過去記事

こないだも行って、「濃煮干し」だったかな、
通常より濃そうなやつ。900円。
それの麺大盛り（3回来店でもらえる無料クーポン対応）。




最初に食べてハマった塩に、
煮干し粉をこれでもか！と入れたような。
でも粉末がかなり細かいから、気にならない。
ひっかかる感じもない。

自家製麺もおいしいし、大盛りはそれが漫喫できる。

とにかくレベルが高い！
やっぱり能登のグルメスポットとして重宝！