客野製麺所のつけめんがうまいっ

先日、県庁近くのラーメン屋「客野製麺所」へ。

以前の記事:古き良きラーメン、客野製麺所

前から気になっていたつけめんを頼みました。

つけだれがピリ辛で坦々麺のような風味。
そして、麺!すごくうまい!
ちぢれた中太麺ですが、つけだれとよくからみ
すごくおいしいです。
これは絶品!
またつけだれの中にチャーシューが入っています。
思った以上にボリュームまんてん。
800円超だったと思います。


客野さんの麺は、通常のラーメンの場合は
細めんストレートなのですが、つけめんは少々違いました。
しかしこれがつけめんにぴったり。


あと

ねぎラーメンも注文。
これもねぎの風味がよく箸が進みます。
ただねぎが多すぎて食べるのに苦労。
ねぎ好きにはいいかも。
確か800円前後。

この日は開店直後に訪れたのですが
30分もしたらもう満員に。
大人気店ですな。

石川県金沢市西都1-69
TEl076-267-5011
営/11:00～14:30（土日祝は11:00～14:30）、17:30～21:00
休/木曜

客野製麺所の味噌ラーメンと坦々麺

以前の記事:古き良きラーメン、客野製麺所


先日あったかいラーメンが食べたくなり
県庁近くの「客野製麺所」へ行きました。

つけめんが食べたかったけど、夏なので
「冷たいつけめん」しかなく、ほかのメニューを選択。


夜限定の「味噌ラーメン」。
750円です。
しょうがが効いているらしく、かなりカラダがぽっかぽかに!
また塩味が強い。しょっぱいけど味がいいから
すいすいと食べられます。
肉体労働している人によさそうなしょっぱさ。
具はキャベツなど。ボリュームあります。


坦々麺。たしか780円くらい。つけめんのつけ汁と近い味の
スープがすごくおいしいです。
魚介のうまさをしっかり感じる。
中華料理店の坦々麺とも違ううまさです。



石川県金沢市西都1-69
TEl076-267-5011
営/11:00～14:30（土日祝は11:00～14:30）、17:30～21:00
休/木曜

昔っぽくもあり、現代風でもあるラーメンならここ「客野製麺所」

ラーメンが好きです。

でもニューオープンする店って、
だいたいが「とんこつ」「魚介とんこつ」・・・
そんなくどいのは、もういいんだ。
さっぱりしたラーメンのほうが好きなんだ。


そういうわけで、いわゆる昔ながらの店に
いくことが多いのですが、
ここだけは、最近(といっても数年経ってますが)できた中で好き。

客野製麺所。



いわゆる昔ながらの中華そばと、
最近おなじみのこだわりぶりが
とってもいい具合に融合していると思います。




これは基本の「ラーメン」680円。
麺がうまい、スープがうまい、具がうまい。



白味噌のラーメン。
麺が、太めと細めが選べます。
味噌のコクに負けない麺。
そして味噌の味がしっかり感じられながらも
出汁のうまみも楽しめるスープ。
シンプル。それがいい。




ただ超人気店なので、
12時台は絶対に避けたほうがいい、
へたしたらお店の外にまで行列が・・・

古き良きラーメン、客野製麺所

先日石川県庁近くの「客野製麺所」という
ラーメン屋さんに行ってきました。
今年オープンしたばかりの新店です。

メニューはこんなの。


オーソドックスにラーメンと中華そばを注文。

ラーメン(薄口)680円



中華そば(濃口)680円


非常にシンプルでおいしい!
まずラーメンは醤油の風味と出しのうまみがよく調和してて
あっさりしてます。
昔なつかしい味。

中華そばはもっと醤油の風味をきかせた感じ。
ちょっと醤油くさいかな、と思ったけど
食べてるうちにその風味が癖になってきます。

どちらも思った以上に塩味が効いててのどが乾きそう…
そこはちょっとだけ残念でしたが具もおいしく非常に満足。

麺は絶品!細めんストレートで、結構細い割にコシがあります。
これはおいしい麺です。
麺の味を活かしたつけ麺とかおいしそう!

あと「おかんのギョーザ」も頼みました。

まさに家のギョーザのような味。
無難なうまさでした。


とっても混んでる人気店で時間を少々ずらしたほうがよさそうです。


石川県金沢市西都1-69
TEl076-267-5011
営/11:00～14:30（土日祝は11:00～14:30）、17:30～21:00
休/木曜

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期間限定 というか明日まで 客野製麺所「コク煮干中華そば」

客野製麺所さんの期間限定メニューが
大変ツボだったのですが・・・
なんと明日までの限定だったそうで。


800円。


中華そばベースのスープに通常の２倍の量でおっかけ煮干しをかけ、風味・香り・コクを豊かに仕上げました。麺は平打ち。夜限定できしめん風のひもかわ麺もご用意



中華そばとは、この店の定番メニューのひとつで
濃いめの醤油ラーメンです。

それに煮干しのうまみだけが、ぐっと加わった感じ。
煮干しの癖や臭みがないのに驚き。
煮干しをいっぱい使ったら、それなりの癖が出るのに。

麺は、ちょっと8番を思わせる形です。
澄んだ味でこのスープとの相性抜群。
もやしも、茹でただけですが、口直しにぴったり。

名作です。
が、明日までしかないとは・・・




この定番の「らーめん」700円も、
やっぱり名作。

久しぶりに客野製麺所

やっぱりここ相当うまいわ。



先日、ラーメンが食べたくなり、かなーり久しぶりに
県庁すぐ近くの「客野製麺所」へ。

迷いましたが、やはりここは定番の「らーめん」を。
680円の安心価格。

スープがさっぱりしつつもコクがある。
そして麺。これがすばらしい。

最近、玉鉾の「のぼる」も気に入って
何度か行ったけど、ここも劣らずうまい。
自然な味で麺がうまい、そんな共通点を感じます。

あと、もう夏に近づいてきたので
「つけめん」が出てましたよ。
ここのつけめん、相当うまいです。
麺、澄みきった味です。

スープも麺も具も頭ひとつ抜けてる 客野製麺所（県庁近く）

客野製麺所を平日に訪問！
真っ昼間を避けて11：30ごろに行ったのに
ほぼ満席、続々来るお客さん。この人気よ。

ラーメンは800円から。
完成度が高い高すぎる。




定番の「らーめん」薄口醤油。
薄口といいながら旨味たっぷり。
豚骨も鶏も魚介も入ってるらしい。
実際にそれらの旨味が感じられ、複雑。
でもそこまで塩分濃くない感じがいい。
麺は自家製らしく、ぷっつり歯ごたえいい。
具も全部おいしくて、完成度が半端ない。


平日限定のおにぎりもおいしい。
この日は赤飯！大当たり！

冬限定!!客野製麺所の白味噌らーめん

先日久しぶりに
県庁近くのラーメン屋「客野製麺所」へ。

この日は冬限定らしい新作
「白味噌らーめん」にしました。700円。


もやしがやたらと
クローズアップされた写真になってしまいましたが・・・

麺は細めと普通が選べます。
これは普通。

この白味噌スープ、いいです!!
通常の味噌らーめんより、気持ちあっさり。
しかし味噌らしいコクはたっぷり。

また麺も、相変わらず、うまい。

結構しょっぱいですが
満足感があります。

ちなみに自分のお気に入りセットは

ノーマルのらーめん500円、


ぶたのから揚げ(?)をのっけたパーコー飯ミニ200円。
このセットがいろいろなお味が楽しめて
量も適度でかつリーズナブル、一番好きです。

とうとう出会えた理想的担々麺！客野製麺所（鞍月）

超久しぶり、それこそ10年弱ぶりに
超人気ラーメン店の客野製麺所へ。

ノーマルラーメンで800円など。
そんな中券売機で担々麺発見！





880円でした。

これが、まさに理想的な担々麺！
正直もうちょっとごま風味強いほうが好みだけど
それより何よりベースのスープの旨味がすごい！
そこにからむ、あっさりした自家製麺。
そしてしつこくない塩味。
スープまで飲み干してしまうほどのおいしさ！


そして平日限定で日替わりのおむすびがあります。
1つ130円とお手頃で、この日はとうもろこし！


これも美味！平日行けたら食べるべし！

客野製麺所へ娘ちゃん連れで

先日県庁方面にお買い物へ。
お昼にさしかかり、ラーメンが食べたくなり
客野製麺所へ。
娘ちゃん連れでしたが、夫婦で交替して
抱っこしよう!と覚悟のうえ訪問。

ベンチみたいな席があるテーブル席に案内していただき、
そこならなんとか娘ちゃんを寝かせることができました。
座敷じゃないから落ちないように見ないといけないけど。

注文したのは、ラーメンの小と

前から食べてみたかった「パーコー丼」の小。


合わせて800円くらいだったと思います。

ラーメンは、おだしがしっかり出てるスープもいいし
細いのに歯ごたえしっかりの麺もいい。
やっぱり、ここおいしい。

パーコーとは、豚のから揚げらしいです。
脂が多くてボリュームがあります。
味はとってもいいけど、正直自分は小がちょうど。

奥さんは坦々麺を食べていました。
ちょっともらったら、これもおいしい。
中華料理の坦々麺とは違う、だしと唐がらしの味がマッチした逸品。
前も食べたけど、やっぱりいい。

娘ちゃんはおとなしくしてくれ、
ゆっくり食べることができました。
赤ちゃんのうちなら連れていけるかも。


石川県金沢市西都1-69
TEl076-267-5011
営/11:00～14:30（土日祝は11:00～14:30）、17:30～21:00
休/木曜

うどん屋さんの絶品自家製麺ラーメン お多福粟崎店

最近自家製麺のラーメン屋さんがマイブーム。

知っているお店は、のぼる(過去記事)、客野製麺所(過去記事)、
そして先日行ったばかりの平和軒など。
あと加賀方面だと長楽(過去記事)とか。

でもこれらのお店は麺が似ています。

細め、しっかりした歯ごたえ、小麦の香り。
微妙な違いはありますが似た印象を受けます。

で、自家製麺で、
もちもち・太麺の食感が楽しめるのが
まさかのうどん屋さんのラーメン。


お多福粟崎店のラーメン620円。

8番を思わせるような太さ。
そしてもちもち感。
麺に卵が入っているらしく、味が濃い。

そしてスープは鶏ガラベースらしく
あっさりしつつもコクがある。
自家製チャーシューもほっろほろ。


かなりハイレベル。
専門店よりおいしいかも。




ここがすごいのは、うどんにもしっかりこだわっているし
丼もかなりの美味なこと。

丼ものにセットされるうどん。自家製の手打ちらしく、もちもち。
ダシもこだわりを感じる、深いうまみ。


これは980円(うどん付き)の「揚げ卵丼」。
野菜中心の天丼です。
揚げたてなので衣はカラリ、
そして中心の卵が美味!
卵なのに半熟で揚げ物に。なぜこんな揚げ物ができる?


うどんにしてはちょっとお高めですが
その価格も納得できる味。
過去記事