ピクルスを自作してみました

ずいぶん前に同僚さんのご自宅でホームパーティしたとき、
料理教室の先生をお勤めになっている奥様お手製の
ピクルスがたいへんおいしゅうございました。

あまりにおいしく自分でも作ってみたいと思い
レシピを尋ねたところ、この本をお貸しいただきました。

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梅干しや糠漬けなど、あらゆる保存食の
レシピが載っている本でございます。
こちらの「きゅうりとパプリカのピクルス」。

とりあえずきゅうりだけで試作してみたのです。


ワインビネガー200cc、水200cc、にんにくスライス、唐がらし、砂糖、塩などを
さっと煮て、煮立ったら火を止めハーブを加えたらつけ汁が完成。
これにきゅうりを入れたのが、上の写真です。
ちなみにワインビネガーなぞ持っておらず、米酢で代用しました。



つけてから2時間程度で食べられるので
さっそくいただいたところ、すごくおいしいのです。
にんにくの風味とさわやかな酸味。
口直しにぴったりでございます。

しかし一晩経つとすっぱい、かなりすっぱい。
しかめっ面になってしまうレベルでございます。
おいしい、おいしいのですが、少々酸味がきつうございました。
次回は酢の量を半分にしたい所存です。