超人気店の好循環を感じた 神仙(中央市場)

6年ぶりくらいの、超・久方ぶりの訪問。

中央市場にある「神仙」。

いまや超人気店ですな。
あちこちのラーメンフェアに出店して知名度アップ。
昼時は行列が当たり前に。
金沢では珍しいレベルの人気です。
こっちのひとは、あんまり行列つかないし。


数年ぶりに行ったら、
人気店ならではの好循環を感じました。

サービスも味も価格も、
たくさんのラーメンをつくっているからこそできる
スケールメリットがありそう。

ノーマルの「中華そば」は640円とお手頃。



でも、その値段でいいのかしら、
と思えるほど、こだわりが感じられます。

スープは「濃厚」を自称しているだけあって、
豚骨の風味が強い、なんですが、臭くない!!
店の外には、豚骨特有の臭いがただよっているのに!!
スープは濃いけど臭くない、これはすごい。
でもスープも塩辛いわけではなく、あくまで豚骨エキスが濃厚。
カロリーは高いだろうな・・・

麺は超細めで、固さも選べて食べやすい。
スープをじゃましない。


しかもこのキャベツのキムチ「キャベキムチ」が食べ放題!!



接客も味も
このリーズナブルさでできなさそう、
人気店はここが強いですね。
やっぱりたくさんのお客さんをさばける店は、それだけの魅力がある。